据农业农村部监测，1月5日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.04元/公斤，与上周五（12月29日）的20.45元/公斤相比，下降2%。本周的平均价格为20.2元/公斤，与上周20.44元/公斤的均价相比，下降1.2%。
本周生猪均价环比下降。据中国养猪网的数据，1月5日，生猪（外三元）价格为14.2元/公斤，与上周五（12月29日）的14.49元/公斤相比，下降2%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.32元/公斤，与上周14.56元/公斤的均价相比，下降1.6%。
近期的猪肉和生猪价格
本周猪价频繁调整。据卓创资讯监测，前半周虽逢元旦假期前夕，但屠宰企业备货基本完成，市场交投相对寡淡。元旦假期期间屠宰企业订单一般，压价意向较浓，但养殖单位出栏量十分有限，供需博弈激烈，猪价窄幅调整。节后屠宰企业开工率继续回落，集团猪场挺价情绪一般，仅个别区域猪源略显紧俏，价格偏强。本周全国生猪交易均重涨转跌。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重124.12公斤，环比跌0.37%。随着腌腊收尾，大猪需求量下滑，且肥标猪价差收窄，养殖方持续压栏增重意愿降低。另外，需求减幅较大导致市场缩量降价，养殖端看涨意愿降低，出栏节奏加快，多数地区生猪交易均重以下滑为主，少数地区因大猪出栏增加，但消化阻力偏大，交易均重略有上涨。当前养殖端看涨意愿偏低，逢市出栏，加之春节临近，气温略有回升，大猪需求热度已过，养殖方仍有减重减栏操作。本周国内生猪重点屠宰企业开工率持续下跌，周内平均开工率36.81%，环比下跌4.68个百分点。元旦假期过后终端猪肉需求量缩减，且腌腊支撑效果减弱，屠宰企业销售订单减少，导致开工率下跌。
和合期货认为，在2023年生猪产能去化的进程下，2024年生猪供应环比下降，但产能依旧高于正常保有量，且冻品库存高企，未来或将面临出栏增加以及冻品出库的双增局面。春节即将来临，对猪肉需求存在增量，但之后生猪市场再次步入淡季，在供应增加以及需求没有支撑的局面下，猪价或再次承压。短期来看，上半年生猪价格或难有大幅上涨，重点关注下半年是否会出现拐点，预计2024年生猪市场或强于2023年。
迈科期货认为，市场供应压力仍存，需求表现偏弱，腌腊、灌肠高峰期已过，屠企订单减少，开工率下滑，压价情绪再起，供需博弈，猪价继续窄幅下调。春节后猪价将大概率出现深跌，养殖亏损面将进一步扩大，因此1月期间无论是规模场还是中小散户，都会尽可能出栏，部分2月猪源也将提前到1月出栏，1月生猪供应总体依旧充足。
卓创资讯预计，供应方面，目前部分养殖场进入1月份后尚未开始出猪，但随着时间推移，下周不乏加大出栏的可能，供应或增加；而部分养殖场为规避猪病所带来的风险仍然有较大的出栏量，因此供应面对行情有利空影响。需求方面，屠宰企业反馈终端订单整体低迷，为缓解一定压力，屠宰企业不断出现压价减量操作。未来一周需求或仍然难见起色，需求或低迷运行，利空行情。
